Biomilch
Die Hälfte der Biobäuerinnen und Biobauern produziert Milch. Kein Wunder, ist doch die Schweiz ein echtes Weideland. Auf rund 3'000 Betrieben produzieren 61'500 Kühe jährlich über 274'000 Tonnen Milch in Bioqualität. Biomilch macht inzwischen 8.2% der gesamten Schweizer Milchproduktion aus. Sie wird bei ca. 167 zertifizierten Käsereien und Molkereien schonend zu verschiedenen Produkten verarbeitet. Zu den beliebtesten davon gehören Käse, Trinkmilch und Joghurt. Inzwischen gibt es in der Schweiz über 100 Käsesorten aus einheimischer Produktion in Bioqualität. Milchprodukte machen den grössten Teil des Umsatzes mit Bioprodukten im Schweizer Detailhandel aus (439 Mio. Franken im Jahr 2024). Der Schweizer Bio-Milchmarkt entwickelt sich insgesamt erfreulich. Jedoch zeigt sich die Zahl der Bio-Milchbetriebe rückläufig, zudem ist die Zahl der Umstellbetriebe auf Rekordtief. Somit kann mittelfrisitg mit einer angebotsseitigen Unterversorgung gerechnet werden, denn auch in den kommenden Jahren ist eine positive Entwicklung der Nachfrage realistisch. Je nach Region wird aktiv nach Bio-Knospe Milchproduzent:innen gesucht.
